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中餐菜系：
1、中国川菜：以麻辣著称，使用大量的辣椒和花椒来烹饪，许多蔬菜如辣椒、花椒叶等都具有辛辣味。
2、印度咖喱：印度菜以香辣和浓郁的香料著称，常用辣椒粉、辣椒叶等蔬菜来增加菜肴的辛辣味。
辛辣味的蔬菜：
1、辣椒：包括各种品种的辣椒，如红辣椒、青辣椒等，是最常见的辛辣味蔬菜。
2、花椒：花椒的辛辣味道独特，与辣椒不同，常用于中餐的麻辣菜肴中。
3、洋葱：虽然不算是典型的辛辣蔬菜，但洋葱的辣味在许多菜系中都有应用。
4、蒜：蒜的辣味独特，常用于各种烹饪中增加风味。
5、芥末：芥末的辣味强烈，常用于日本料理等亚洲菜系中。
6、西芹：虽然主要味道是清香，但西芹也带有一定的辛辣味。
7、韭菜：在中国菜中常见的韭菜，也带有一定的辛辣味道。
不同的菜系会使用不同的蔬菜和调料来达到辛辣的味道，上述内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业厨师。